Flores de abobrinha com cogumelos em duas texturas

Ingredientes:

Preparo:

Com a ajuda de um mandolim (ou com uma boa faca) faça 30 lâminas finas da abobrinha.
Em frigideira antiaderente untada com um fio de azeite, grelhe-as rapidamente, enquanto salpica uma pitada de sal e pimenta do reino. Reserve.
Fatie os cogumelos e corte-os em cubos. Reserve.
Em frigideira refogue no azeite a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e em seguida os cogumelos. Tempere com sal e com Mix de Temperos Life Chef.
Reserve a metade.
Em uma caçarola, dissolva no leite de coco ainda frio o agar agar. Acenda o fogo e acrescente metade dos cogumelos. Leve para ferver por cerca de dois a três minutos até ganhar consistência cremosa.
Espere esfriar, acrescente os ovos e processe a mistura no liquidificador. Ajuste o tempero.
Sobreponha 03 fatias de abobrinha de maneira contínua (a ponta de uma deve se sobrepor a da outra por cerca de 03 cm) para formar uma tira de cerca de 30 cm.
Enrole essa tira e acomode em uma forminha de silicone.
Depois a acomodada, vá delicadamente desenrolando para formar uma flor.
Nos espaços vazios acomode os cubos de cogumelos refogados
Preencha com o creme de cogumelos com leite de coco.
Repita esse processo para cada peça.
Leve ao forno 200°C e asse por cerca de até que a as “pétalas” da abobrinha estejam douradas e que o creme esteja firme.
Desenforme e sirva.